A LA MESA DEL INDIANO

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Isabel de la Fuente nació en Llanes en 1884, casó con un indiano y cruzó el mar. Durante su estancia en México hace ya más de un siglo, fue escribiendo en dos pequeños cuadernillos un recetario de cocina. Con trazo a veces fuerte y a veces desvaído, como el pulso de una vida, la tía Isabel fue plasmando entre renglones una mezcla delicada de saberes tradicionales adquiridos en su hogar de Asturias, con los nuevos aromas y sabores del otro lado del océano.

En una prosa sencilla y con un tono coloquial, la tía Isabel va dando las claves para la elaboración de cada plato, incluyendo sopas, salsas, carnes, pescados, postres, etc., e incluso se aprecia cuando alguna de las recetas toca alguna fibra sensible de sus gustos personales.

No hay comida que se precie sin un ritual, sin un entorno que complete la experiencia, y los comedores de las casas de los indianos en Asturias, con sus enseres, muebles y detalles, nos transportan a esa época entre finales del siglo XIX y principios del XX en que un grupo de indianos enriquecidos en América se rodeo de belleza de puertas para adentro, poniendo definitivamente la guinda al pastel de su éxito social y económico.

 

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A la Mesa del Indiano, Cuadernos de la Tía Isabel

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